俗话说：“一进腊月就是年”
腊味便是“年味”
北风起，食腊味
转眼又到了腊味飘香的季节
有些味道，掠过舌尖，又上心尖
对樊城人来说，
吃腊味是一种乡愁、一种执着
一年的等待，
等到了干燥的冬风和温暖的阳光
家家户户开始将腊味整齐排列晾晒
腊肠、缠蹄、腊肉···
逐渐褪去水分，变得油光锃亮，肉质紧实
成为冬日独特的风味
腌制腊味是我国各地冬季家宴上一道必不可少的传统菜品。
铁路大院作为樊城著名的美食集聚地，每年到了腊月前后，人们便纷至而来，排起长队购买各式腊味美食。
在大院，有襄阳特色缠蹄手艺传承了百年的老店，有量多价低的腌鱼批发店，有腊肠味道数十种的创新店，凡是你想要的腊味美食，都能在这里找到。
除了种类多样、味道正宗、价格公道等特点，铁路大院的腊味美食制作都是现场订货、制作、取货，保证了食品制作的健康、卫生、透明。
“未曾过年，先肥屋檐”，每到寒冬节气期间，樊城家家户户都忙着腌制腊味，门口、窗台、楼顶都会挂上“咸味”，待到过年时享用这属于冬天的风味。
走进樊城各个居民老巷，腊肠、缠蹄、腌鱼、腊肉等应有尽有，整齐挂晒着。
待时机成熟，稍加烹调便会浓香扑鼻，或肉质劲道，或披香流鲜，直叫人垂涎欲滴，一口就能抚慰人心。
襄阳人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用肉和鱼同腌，腌制数日，经风干日晒而成。
年关将至，腊味作为年货，寓意着富足和吉祥，也是樊城人心中最惦记地那口家乡味道，所以家家户户都会早早将其备好，在阖家团圆时端上餐桌。
（作者：汪凌蔚)
